der rotkohl ist, wie zum beispiel der broccoli oder der blumenkohl, eine form des gemüsekohl (brassica oleracea). er wird auch als blaukohl bzw. blaukraut/rotkraut bezeichnet.

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würde man die verwandtschaftlichen beziehungen von chinakohl und pak choi auf uns menschen übertragen, dann könnte man die beiden als zweieiige zwillinge bezeichnen.

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die endivie (cichorium endivia) eignet sich zwar gut für die anzucht von sprossen, die man bei temperaturen so um die 18 grad bereits nach einer woche ernten kann. allerdings schmecken sie sehr bitter. wer es trotzdem versuchen möchte kann vorgehen, wie bei den alfalfasprossen beschrieben.

schwarzkümmel eignet sich nach meinen erfahrungen nicht für die anzucht von sprossen, zumindest zuhause. zum einen dauert es ca. drei wochen bis man ernten kann und zum anderen schmeckt er unangenehm bitter.

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die samen von hülsenfrüchten lassen sich sehr gut in salzwasser anziehen. getestet habe ich das bis jetzt mit erbsen, kichererbsen, linsen und mungbohnen. sie schmecken dadurch aromatischer.

mungbohnensprossen

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die winterkresse (barbarea verna) ist mit der gartenkresse verwandt, eignet sich nach meinen erfahrungen aber nur bedingt zur anzucht von keimsprossen. zum einen dauert es relativ lange bis man ernten kann (zwei bis drei wochen) und zum anderen schmeckt sie sehr bitter.

das saatgut der winterkresse erhält man bei biosamenversendern. anziehen kann man sie wie die gartenkresse. sie ist auch noch unter dem namen frühlings-barbarakraut bekannt.

der wasserspinat (ipomoea aquatica) kommt als gemüse vor allem in der asiatischen küche zum einsatz. mit dem spinat ist er nicht verwandt, sondern mit der süßkartoffel. er besiedelt sumpfige gebiete und ist auch noch unter der bezeichnung morning glory bekannt.

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das nicht alles sinn macht, was geht, durfte ich bei der anzucht von maiskeimen erfahren. dafür habe ich handelsüblichen popcornmais verwendet. der, nach einer einweichzeit von ca. 24 stunden, bereits nach drei tagen gekeimt hat.

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stevia rebaudiana ist umgangssprachlich als als honigkraut, süsskraut oder ganz schlicht stevia bekannt. sie zählt zur familie der korbblütler (asteraceae) und ist (u. a.) mit der tagetes (studentenblume) verwandt. ursprünglich beheimatet ist sie in südamerika.

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im fachhandel sind zwar fertige mischungen für die anzucht von ostergras zu erhalten, preisgünstiger ist es jedoch, wenn man dafür auf weizen zurückgreift. vorgehen kann man, wie beim katzengras beschrieben.

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