aufgrund ihres guten geschmacks und der wertvollen inhaltsstoffe, zählt die petersilie zu den populären küchenkräutern. von ihr gibt es verschiedene formen, hauptsächlich wird unterschieden in blatt- und wurzelpetersilie. das ist übrigens auch beim sellerie so, der nicht nur ähnlich schmeckt, die beiden arten sind miteinander verwandt.
krause petersilie
die populäre mischung kräuter der provence enthält hauptsächlich küchenkräuter, die im mittelmeerraum heimisch sind. in der zusammensetzung kann sie, je nach hersteller, variieren.
brühe aus dem glas oder päckerl finde ich bäh. zum einen, weil sie in der regel stark überwürzt schmeckt und zum anderen, aufgrund der stoffe, die da nicht rein gehören.
aus diesem grund koche ich meine brühe selbst und friere sie portioniert ein. das kostet zwar etwas zeit, spart aber geld und sie schmeckt natürlich und nicht nach hefeextrakt und ähnlichem.
wie man das machen kann und weitere infos habe ich hier zusammengestellt.
bei der steckrübe handelt es sich um eine form des raps, mit der rübe (beta vulgaris) ist sie nicht verwandt, sondern mit dem kohl. so schmeckt sie übrigens auch, nämlich wie eine mischung aus kohlrabi und knollensellerie.
in der küche ist sie vielseitig verwendbar, sie lässt sich gut und vor allem lange lagern. weitere infos und ein paar rezepte finden sie hier.
unpassend zur überschrift, zeige ich hier eine gekaufte feige. denn die im garten sind noch nicht reif und brauchen wohl noch vier wochen. ein paar infos zur anzucht der echten feige (ficus carica) aus samen und zur kultur im garten, habe ich hier zusammengestellt. eine der dort gezeigten pflanzen habe ich übrigens aus solch einer feige – herkunft türkei – großgezogen und sie hat sich als erstaunlich winterhart erwiesen.
mit den blüten der kapuzinerkresse (tropaeolum) lassen sich salate optisch und geschmacklich aufpeppen. sie sind scharf-würzig im aroma. aber auch ihre blätter kann man in der küche verwenden. obwohl sie schnell keimt, eignet sie sich für die anzucht von sprossen nicht. dafür lässt sie sich aber problemlos im balkonkasten oder kübel anbauen.
wie man das macht, habe ich auf diesen seiten zusammengestellt. dort erhalten sie z. b. infos zur anzucht aus samen oder zur vermehrung durch stecklinge.
derzeit stelle ich eine seite zusammen, die das bestimmen von pflanzen schnell und einfach ermöglichen soll. bilder habe ich zur genüge, da ich häufig in wald und flur unterwegs bin. dabei erstaunt es mich immer wieder, wieviele unserer heimischen arten als heilpflanze verwendung finden, bzw. sogar essbar sind. dazu zählt auch die hier gezeigte rapunzel-glockenblume, die allerdings für meine begriffe viel zu schön ist, um sie zu futtern.
bei der erdnuss (arachis hypogaea) handelt es sich nicht um eine nuss, botanisch eingeordnet ist sie in die familie der hülsenfrüchtler (fabaceae). sie lässt sich sehr einfach aus samen anziehen, allerdings nur aus ungerösteten. wie man das macht und weitere infos zum beliebten knabberspaß, erhalten sie durch einen klick auf das bild.
der huflattich (tussilago farfara) ist, wenn man mal von den im frühjahr erscheinenden gelben blüten absieht, eine eher unscheinbare pflanze. auf seine heilwirkungen hat die optik aber zum glück keinen einfluss. eingesetzt wird er hauptsächlich bei erkältungskrankheiten oder zur bekämpfung von schuppen.
da ich mich auch für die schlichte eleganz begeistern kann und weder unter schuppen, noch unter husten zu leiden habe, darf er bei mir ungestört im topf auf dem balkon wachsen. infos zum anbau im garten und zu verwandten arten, die als zierpflanze kultiviert werden können, erhalten sie durch einen klick auf das bild.
einige wegericharten (plantago) finden in der naturheilkunde verwendung. die zum teil bei uns heimischen pflanzen können aber auch wie gemüse verarbeitet werden. dafür sollte man die jungen blätter verwenden, denn mit zunehmendem alter schmecken sie bitter. infos zum anbau sowie zur verwendung als heilpflanze oder in der küche erhalten sie durch einen klick auf das betreffende bild.
breitwegerich (plantago major)
spitzwegerich (plantago lanceolata)
hirschhornwegerich (plantago coronopus)
