Kategorie: Rezepte

Die hier vorgestellte Brühe kann pur verzehrt werden, sie eignet sich aber auch gut als Basis für andere Suppen, Soßen oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Brühe von der Erbse: Zutaten (Ergibt ungefähr einen Liter.) Schälerbsen (300 g, Trockengewicht) Weiße Zwiebel (1) Knoblauchzehe (1) Karotte (1, ca. 140 g) Steckrübe (ca. 120 g) Weißwein trocken (200… Brühe von der Erbse weiterlesen

Low Carb bedeutet nicht, dass man alle Kohlenhydrate vom Speiseplan verbannen muss. Auf die richtige Auswahl und Kombination kommt es an. Zutaten: 200 g Magerquark 50 ml Milch (1,5 %) 100 g Beerenmischung (gefroren) 50 g frische Weizenkeime oder eingeweichter Weizen Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange mit dem Zuaberstab pürieren, bis… Fruchtiger Frühstücksquark mit Weizenkeimen weiterlesen

Chia-Samen umgeben sich, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen und aufquellen, mit einer gallertartigen und schleimigen Hülle. Wie das aussieht, zeige ich am Ende dieses Beitrags. Dank dieser Eigenschaft können die Samen als Geliermittel verwendet werden. Zutaten: Rote Beete Saft (100 ml) Chia-Samen (25 g) Saft von 1 Zitrone (20 ml) Agavendicksaft oder Honig… Rote Beete-Chia-Grütze weiterlesen

In meinem Gefrierschrank steht eine Schüssel. Darin sammle ich Gemüsereste wie zum Beispiel die Strünke von Kohl, Enden von Karotten, Stängel von Kräutern und was sonst noch so beim Schnippeln abfällt. Diese Reste eignen sich zum Herstellen von Gemüsebrühe. Die jedes Mal anders schmeckt. Zutaten für 750 ml Brühe Gemüsereste (2 kg) Wasser (2,5 Liter)… Gemüsebrühe weiterlesen

Dass sich aus Seidentofu leckere und cremige Dips oder Soßen herstellen lassen, habe ich in diesem Rezept beschrieben. Wer diesen Tofu nicht hat oder mag, kann für das Minze-Dressing auch Schmand oder saure Sahne verwenden. Statt Minze eignet sich auch Zitronenmelisse. Sie ist fruchtiger im Aroma und enthält weniger Menthol. Zutaten Seidentopfu (300 g) Minze… Minze-Dressing weiterlesen

Für dieses Linsengericht habe ich schwarze Beluga Linsen verwendet. Es lässt sich aber auch gut mit Linsensprossen zubereiten. Zutaten Linsen oder Linsensprossen (200 g Trockengewicht) Salzwasser zum Einweichen (500 ml) Wurzelpetersilie (50 g) Knollensellerie (50 g) Karotte (50 g) Zwiebel (1) Knoblauchzehen (2 Stück) Olivenöl (2 Esslöffel) Apfelsaft (250 ml) Apfelessig (3 Esslöffel) Sojasoße (1… Linsen süß-sauer weiterlesen

Seidentofu enthält nur ungefähr 3 % Fett. Trotzdem lassen sich aus ihm cremige Leckereien herstellen. Die beinahe so standfest sind wie gekaufte Mayonnaise. Zutaten Seidentofu (300 g) Olivenöl (1 Esslöffel) Apfelessig (1 Esslöffel) Honig (1 Esslöffel) Sojasoße (1 Teelöffel) Knoblauchzehen (2 Stück) Je 1 Prise Salz, Kreuzkümmel, Curry, Paprikapulver, Muskatnuss und Pfeffer Wasser, die Menge… Cocktail-Dressing weiterlesen