alfalfasprossen sind vor allem aufgrund ihres hohen vitamin c-gehalts beliebt, denn der soll sechsmal höher sein, als bei der gleichen menge orangen. man kann sie verzehrfertig in bioläden und gut sortierten supermärkten erhalten.
der name alfalfa stammt aus dem englischen sprachraum, im deutschen ist die zu den hülsenfrüchten zählende pflanze als luzerne (lat. medicago sativa) bekannt.
alfalfasprossen: verwendung in der küche
alfalfasprossen werden roh gegessen. sie haben ein angenehm mildes aroma. man kann sie pur verwenden oder blattsalaten beimischen. sie eignen sich auch als brot- und sandwichbelag, z. b. in der kombination mit quark, butter, käse oder wurst.
lagerung
fünf bis sieben tage im gemüsefach des kühlschranks. zum einfrieren eignen sie sich nicht.
inhaltsstoffe (u. a.)
vitamine c, d; eisen, magnesium und aminosäuren.
keimdauer (±20 grad)
alfalfasprossen sind nach sechs bis acht tagen verzehrfertig.
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