beim broccoli handelt es sich um eine kohlart. in der küche verwendet werden die noch geschlossenen blütenknospen (röschen) und die stiele. die broccolisprossen können roh, mit oder ohne wurzeln gegessen werden. im gegensatz zu z. b. alfalfa lassen sich die samenhülsen sehr gut unter fliessendem wasser entfernen.
den geschmack der sprossen würde ich mit nussig/würzig umschreiben, er ähnelt nicht dem der broccoliröschen.
broccolisprossen: verwendung in der küche
broccolisprossen eignen sich zum verfeinern von salaten, gemüsegerichten, suppen und eintöpfen. man kann damit aber auch brote oder sandwiches belegen.
lagerung
fünf bis sieben tage im gemüsefach des kühlschranks. einfrieren sollte man sie nicht.
inhaltsstoffe (u. a.)
vitamine b1, b2, b6, c; calcium, chrom, magnesium, mangan.
keimdauer (±20 grad)
die keimsprossen sind nach sechs bis acht tagen verzehrfertig.
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