die gerste (hordeum) zählt, wie auch der weizen (triticum), zur familie der süssgräser (poaceae). für die herstellung von gerstenkeimen/gerstensprossen, sollte man entspelzte samen verwenden. die sind unter der bezeichnung “spriesskeimgerste” im reformhaus oder als “nacktgerste” im bioladen zu erhalten.
wenn man den aussagen der pillen- und saftverticker glauben schenken will, dann ist weizengras das reinste wundermittel. es soll verjüngen, gesund und schlank halten, und, und, und …
… ganz so euphorisch sehe ich das nicht. aber es bietet die möglichkeit, sich mit etwas eiweiss, vitaminen, mineralstoffen, sekundären pflanzenstoffen zu versorgen und zwar erntefrisch. einen interessanten artikel zur wirkung auf die sehkraft habe ich hier gefunden.
quinoa ist auch als inkakorn, perureis oder andenhirse bekannt, zählt zur familie der fuchsschwanzgewächse (amaranthaceae) und stammt aus südamerika. die ca. zwei millimeter grossen samen eignen sich zur anzucht von quinoakeimen/quinoasprossen. sie sind in weiss und braun zu erhalten.
beim broccoli handelt es sich um eine kohlart. in der küche verwendet werden die noch geschlossenen blütenknospen (röschen) und die stiele. die broccolisprossen können roh, mit oder ohne wurzeln gegessen werden. im gegensatz zu z. b. alfalfa lassen sich die samenhülsen sehr gut unter fliessendem wasser entfernen.
wie auch die radieschensprossen, enthalten rettichkeime/rettichsprossen ätherische öle. sie können als keimlinge und als sprossen gegessen werden.
bei der roten beete handelt es sich um eine form der rübe (beta vulgaris). weitere bekannte vairetäten sind übrigens die zuckerrübe und der mangold. rote beete sprossen sind nicht nur gesund, sie bringen auch farbe ins spiel. denn bekanntlich isst ja auch das auge mit.
auch wenn es der name vermuten lässt, ist buchweizen kein getreide, denn die pflanze zählt zur familie der knöterichgewächse (polygonaceae), während roggen, weizen und kollegen den süßgräsern (poaceae) angehören. vom buchweizen werden die keime verwendet, grünsprossen habe ich noch nicht angezogen.
da sesam nicht als spezielle keimsaat im handel zu finden ist, sollte man beim kauf darauf achten, dass er weder geschält noch geröstet wurde.
rucola ist in der jüngeren vergangenheit in die schlagzeilen geraten, da in einigen supermärkten mit dem giftigen kreuzkraut kontaminierte packungen zu erhalten waren. ob diese gefahr auch bei der keimsaat besteht, kann ich nicht sagen.
