erbsenkeime/erbsensprossen

erbsenkeime können zwar roh gegessen werden, sind in diesem zustand aber aufgrund ihrer grösse ziemlich fest. wer es etwas weicher mag, sollte sie also vor dem verzehr blanchieren.

erbsensprossen sind bereits vorgezogen im handel zu erhalten. zum teil handelt es sich dabei um junge erbsenpflänzchen, wie man am bild unten unschwer erkennen kann.

erbsensprossen

erbsenspargelsprossen

erbsensprossen haben ein mildes, leicht würziges aroma. man kann sie roh verzehren. sie eignen sich für salate, asiatische gemüsegerichte oder als brotauflage. im kühlschrank sind sie sieben bis zehn tage lang haltbar.

die oben abgebildeten erbsenspargelsprossen sollen im geschmack dem spargel ähnlich sein. das konnte ich aber nicht herausschmecken. sie lassen sich übrigens aus handelsübliche erbsen auch zuhause anziehen. dafür verwendet man am besten eine schale, die man dunkel platziert.

bei temperaturen so um die 18 grad dauert es ca. zehn tage bis man ernten kann.

erbsenkraut

das erbsenkraut schmeckt wie frische zuckererbsen. es kann roh oder gegart verzehrt werden. im kühlschrank hält es sich bis zu zehn tagen.

erbsenkeime

für die anzucht kann man handelsübliche, ungeschälte erbsen aus dem supermarkt verwenden.

erbsenkeime kann man sehr gut zu suppen und eintöpfen verarbeiten oder gemüsegerichte damit aufpeppen. sie sind ca. eine woche im gemüsefach des kühlschranks haltbar. da sie sich sehr gut einfrieren lassen, kann man auf vorrat produzieren.

neben eiweiss, enthalten erbsenkeime auch calcium, phosphor, kupfer und vitamine aus der b-gruppe sowie c.

bei ±20 grad sind die erbsenkeime nach zwei bis drei tagen verzehrfertig.