erbsenkeime/erbsensprossen

erbsenkeime/erbsensprossen können zwar roh gegessen werden, sind in diesem zustand aber aufgrund ihrer grösse ziemlich fest. wer es etwas weicher mag, sollte sie also vor dem verzehr blanchieren.

für die anzucht kann man handelsübliche, ungeschälte erbsen aus dem supermarkt verwenden.

erbsenkeime/erbsensprossen: verwendung in der küche

erbsensprossen kann man sehr gut zu suppen und eintöpfen verarbeiten oder gemüsegerichte damit aufpeppen.

lagerung

sie sind ca. eine woche im gemüsefach des kühlschranks haltbar. da sie sich sehr gut einfrieren lassen, kann man auf vorrat produzieren.

inhaltsstoffe (auszug)

neben eiweiss, enthalten erbsensprosen auch calcium, phosphor, kupfer und vitamine aus der b-gruppe sowie c.

keimdauer (±20 grad)

die erbsenkeime sind nach zwei bis drei tagen verzehrfertig.