kamut ist eine sehr alte weizensorte, die vermutlich aus ägypten stammt. sie wird unter der bezeichnung “urweizen” vertrieben und ist im bioladen oder reformhaus zu erhalten. es scheint sich dabei um eine hybride (kreuzung) aus triticum durum (hartweizen) und t. polonicum zu handeln.
kamut kann roh gegessen werden und passt sehr gut ins müsli oder fruchtjoghurt. die körner sind aber fast doppelt so gross, wie die des klassischen weizens und somit auch um einiges bissfester. im geschmack sind sie sich ählich, also leicht süss mit nussiger note.
neben eiweiss und kohlenhydraten enthält kamut auch vitamine aus der b-gruppe sowie mineralstoffe. bei der anzucht kann man vorgehen wie bei den weizensprossen. die keimsprossen sind im kühlschrank für drei bis vier tage haltbar und lassen sich einfrieren.
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