wird fenchel gekocht, dann verliert er etwas von seinem anis-ähnlichen geschmack. er eignet sich auch sehr gut für gerichte mit einer fruchtigen note.
zutaten:
linsensprossen (ca. 400 g), fenchel (mittelgross, 1), limette (1), petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse olivenöl
zubereitung:
den fenchel in würfel schneiden und in etwas olivenöl anschwitzen.
die linsensprossen hinzugeben und mit soviel wasser ablöschen, dass sie nicht damit bedeckt sind.
jetzt darf das ganze für 15-20 minuten unter gelegentlichem rühren bei mittlerer hitze vor sich hin köcheln. ich habe hier die sprossen von den kleinen belugalinsen verwendet. kommen grössere zum einsatz, kann das die garzeit entsprechend verlängern.
danach wird das ganze mit etwas salz, pfeffer, muskatnuss, einem schuss sojasosse und dem saft einer halben der ganzen limette abgeschmeckt.
abschliessend kommt die fein gehackte petersilie dazu.
2 kommentare
hallo,
ich hätte eine sprossen anfänger frage: muss ich die sprossen von den linsen trennen (schneien) oder kann ich sprosse samt linse essen???
lg
daniel
die können sie so verwenden, wie sie sind. das wäre ja doch ein bisserl viel schnippelei :-)
vor dem verzehr müssen sie aber blanchiert werden.
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