nur weil linsensprossen eine menge vitamine und vitalstoffe beinhalten, bedeutet das noch lange nicht, dass man sie nicht auch mit etwas sündigem kombinieren kann …
linsensprossen (500 g), bacon (100 g, in streifen), cabanossi (150 g), zwiebel (1, mittelgross), karotten (2, klein), knoblauchzehe (1), sahne, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse, petersilie (fein gehackt)
wird fenchel gekocht, dann verliert er etwas von seinem anis-ähnlichen geschmack. er eignet sich auch sehr gut für gerichte mit einer fruchtigen note.
linsensprossen (ca. 400 g), fenchel (mittelgross, 1), limette (1), petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse olivenöl
wenn man anstatt auf getrocknete kichererbsen auf ihre sprossen zurückgreift, dann verkürzt dies die garzeit. soll der kichererbsensalat aus trockenware zubereitet werden, dann kann man die über nacht einweichen um die kochzeit zu verkürzen.
beim broccoli handelt es sich um eine kohlart. in der küche verwendet werden die noch geschlossenen blütenknospen (röschen) und die stiele. die broccolisprossen können roh, mit oder ohne wurzeln gegessen werden. im gegensatz zu z. b. alfalfa lassen sich die samenhülsen sehr gut unter fliessendem wasser entfernen.
wie auch die radieschensprossen, enthalten rettichkeime/rettichsprossen ätherische öle. sie können als keimlinge und als sprossen gegessen werden.
bei der roten beete handelt es sich um eine form der rübe (beta vulgaris). weitere bekannte vairetäten sind übrigens die zuckerrübe und der mangold. rote beete sprossen sind nicht nur gesund, sie bringen auch farbe ins spiel. denn bekanntlich isst ja auch das auge mit.
auch wenn es der name vermuten lässt, ist buchweizen kein getreide, denn die pflanze zählt zur familie der knöterichgewächse (polygonaceae), während roggen, weizen und kollegen den süßgräsern (poaceae) angehören. vom buchweizen werden die keime verwendet, grünsprossen habe ich noch nicht angezogen.
da sesam nicht als spezielle keimsaat im handel zu finden ist, sollte man beim kauf darauf achten, dass er weder geschält noch geröstet wurde.
rucola ist in der jüngeren vergangenheit in die schlagzeilen geraten, da in einigen supermärkten mit dem giftigen kreuzkraut kontaminierte packungen zu erhalten waren. ob diese gefahr auch bei der keimsaat besteht, kann ich nicht sagen.
