quinoa ist auch als inkakorn, perureis oder andenhirse bekannt, zählt zur familie der fuchsschwanzgewächse (amaranthaceae) und stammt aus südamerika. die ca. zwei millimeter grossen samen eignen sich zur anzucht von quinoakeimen/quinoasprossen. sie sind in weiss und braun zu erhalten.
quinoakeimen/quinoasprossen haben ein mildes, leicht nussiges aroma. sie können roh gegessen werden und sind bissfest.
quinoakeime/quinoasprossen: verwendung in der küche
da sie relativ neutral schmecken, eignen sich quinoakeimen/quinoasprossen sowohl für süsse als auch salzige speisen. sie passen sehr gut in ein fruchtjoghurt oder müsli. man kann aber auch salate, suppen und gemüsegerichte damit aufpeppen.
lagerung
ca. eine woche im gemüsefach des kühlschranks. einfrieren sollte man sie nicht.
inhaltsstoffe (u. a.)
calcium, eisen, phosphor, aminosäuren
keimdauer (±20 grad)
ein bis zwei tage.
3 kommentare
Quinoa enthält, vor allem auf der Schale, reichlich Reste an Saponinen, deshalb gründlichst waschen ! Nach meiner Erfahrung eignet sich die Rote Sorte besser zur Sprossenzucht, da deutlich robuster und weniger Neigung zur schnellen Gärung.
danke für die infos.
Mann kann die Sprossen auch pürieren und ohne Deckel in einen Teller geben und ca. 8-12h stehen lassen, dann fermentieren sie und es entsteht ein Quinoa-Quark, ganz lecker mit Honig oder fürs Müsli zusammen mit Sonnenblumenkernen.
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