wie auch die radieschensprossen, enthalten rettichkeime/rettichsprossen ätherische öle. sie können als keimlinge und als sprossen gegessen werden.
rettich-keimsaat erhält man im bioladen oder im reformhaus.
rettichkeime/rettichsprossen: verwendung in der küche
rettichkeime/rettichsprossen kann man roh essen. sie passen sehr gut in salate oder in einen kräuterquark. es lassen sich damit aber auch suppen und gemüsegerichte verfeinern. aufgrund ihres scharfen aromas, kann man sie sich wie ein gewürz verwenden. werden sie erwärmt, dann schmecken sie etwas milder.
lagerung
fünf bis sieben tage im gemüsefach des kühlschranks, sie wachsen aber auch dort weiter. zum einfrieren sind sie nicht geeignet.
inhaltsstoffe (auszug)
vitamine a, b1, b2, b3, c sowie magnesium, kalzium und phosphor.
keimdauer (±20 grad)
zwei bis drei tage.
einweichen
nein.
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