bei der roten beete handelt es sich um eine form der rübe (beta vulgaris). weitere bekannte vairetäten sind übrigens die zuckerrübe und der mangold. rote beete sprossen sind nicht nur gesund, sie bringen auch farbe ins spiel. denn bekanntlich isst ja auch das auge mit.
rote beete sprossen werden roh gegessen. sie schmecken, wie die rote beete selbst, leicht erdig und sind im abgang etwas bitter.
rote beete sprossen: verwendung in der küche
rote beete sprossen können als brot- und sandwichbelag, z. b. in der kombination mit quark, butter, käse oder wurst verwendet werden. sie passen aber auch sehr gut in salate, suppen und gemüsegrichte.
lagerung
fünf bis sieben tage im gemüsefach des kühlschranks. zum einfrieren eignen sie sich nicht.
inhaltsstoffe (u. a.)
vitamine a, c; calcium, chrom, magnesium.
keimdauer (±20 grad)
die keimsprossen sind nach sechs bis acht tagen verzehrfertig.
tipp
die ca. fünf millimeter grossen samen sollte man über nacht einweichen. sie lassen sich nur schwer von den sprossen lösen. am besten gelingt das im wasserbad.
die rote beete wird als keimsaat angeboten, die für die aussaat im garten erhältlichen samen eignen sich nicht für die anzucht von sprossen, da sie oft gebeizt sind (behandlung der oberfläche mit einem pflanzenschutzmittel).
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