Brassica oleracea
Besonderheiten
- Rotkohlsprossen sind in einigen Supermärkten oder Bioläden zu erhalten.
- Für die Sprossenzucht sollte Keimsaat oder Biosaatgut verwendet werden. Das für die Aussaat im Garten angebotene Saatgut kann mit einem Pflanzenschutzmittel oder Dünger gebeizt worden sein.
Anzucht
- Einweichen: nein
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 6 Tage
- Ernten: nach 7 bis 10 Tagen
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: wie Rotkohl mit leichter Schärfe
- Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
- Einfrieren: nein
- Vitamine (Auszug): B1, B2, B3, C
- Mineralstoffe (Auszug): Calcium, Folsäure, Magnesium, Mangan
Sonstiges
- Rotkohl ist, wie Broccoli, Kohlrabi oder Blumenkohl, eine Form des Gemüsekohl (Brassica oleracea). Er wird auch Blaukohl, Blaukraut oder Rotkraut genannt.
