wenn man anstatt auf getrocknete kichererbsen auf ihre sprossen zurückgreift, dann verkürzt dies die garzeit. soll der kichererbsensalat aus trockenware zubereitet werden, dann kann man die über nacht einweichen um die kochzeit zu verkürzen.
zutaten:
kichererbsensprossen, cocktailtomaten, getrocknete tomaten und mozarella in beliebigen anteilen; frischer basilkum, olivenöl, zitrone, salz, pfeffer
die zubereitung des kichererbsensalats:
die kichererbsensprossen mit ganz wenig wasser bis zur gewünschten bissfeste garen (ca. zehn minuten) und anschliessend abkühlen lassen. die cocktail-, die getrockneten tomaten und den mozarella schneiden.
die marinade wird aus etwas olivenöl, einem guten spritzer zitronensaft sowie salz und pfeffer hergestellt. anstatt des zitronensafts kann auch aceto balsamico verwendet werden.
abschliessend werden alle zutaten gut miteinander vermengt. abgerundet wird der kichererbsensalat mit fein gezupften basilikumblättern.
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