sesamkeime/sesamsprossen

da sesam nicht als spezielle keimsaat im handel zu finden ist, sollte man beim kauf darauf achten, dass er weder geschält noch geröstet wurde.

sesamsprossen können roh gegessen werden, die jungen keime schmecken angenehm nussig. mit zunehmendem wurzelwachstum werden sie dann leicht bitter.

sesamkeime/sesamsprossen: verwendung in der küche

sesamkeime/sesamsprossen passen gut in süsspeisen (müsli, früchtequark, fruchtsalat), eignen sich aber auch für gemüsegerichte, salate oder dips.

lagerung

fünf bis sieben tage im gemüsefach des kühlschranks. zum einfrieren sind sie nicht geeignet.

inhaltsstoffe (u. a.)

vitamine a, b1, b2, b3, b5, b6, e; kalzium, magnesium, phosphor; eiweiss und bis zu 60 % öl.

keimdauer (±20 grad)

die keime sind bereits nach zwei tagen verzehrfertig. die samen müssen nicht eingeweicht werden.