die samen von hülsenfrüchten lassen sich sehr gut in salzwasser anziehen. getestet habe ich das bis jetzt mit erbsen, kichererbsen, linsen und mungbohnen. sie schmecken dadurch aromatischer.
wichtig dabei ist, dass man nicht zuviel salz verwendet, also maximal 3 g auf einen liter wasser. darin werden sie eingeweicht und damit spült man sie auch.
entgegen der landläufigen meinung, hat das einweichen von (kleinen) hülsenfrüchten in salzwasser, bzw. die zugabe von etwas salz zum kochwasser, keinen nennenswerten einfluss auf die garzeit. es bringt aber deutlich mehr geschmack!
einfach mal testen …
die hier gezeigten sprossen habe ich übrigens in salzwasser gezogen.
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