wird fenchel gekocht, dann verliert er etwas von seinem anis-ähnlichen geschmack. er eignet sich auch sehr gut für gerichte mit einer fruchtigen note.

zutaten:

linsensprossen (ca. 400 g), fenchel (mittelgross, 1), limette (1), petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse olivenöl

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eigentlich müsste es ja linsenkeime heissen, aber ich denke mal, dass sich der begriff sprossen doch mehr eingebürgert hat. bis auf die geschälten roten und gelben, eignen sich alle im handel erhältlichen linsensorten zur herstellung von keimsprossen.

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