weizenkeime sind auch in getrockneter form zu erhalten, dabei handelt es sich um den aus dem trockenen korn ausgelösten keim. dieser begriff wird aber auch manchmal für weizenkeimlinge/weizensprossen verwendet.
sie haben ein leicht süssliches aroma, sind aber nicht hart.
weizenkeime/weizensprossen: verwendung in der küche
weizenkeime/weizensprossen können roh gegessen werden und passen sehr gut in müslis, joghurts oder milchshakes. man kann aber auch salate damit garnieren. sie können ganz oder zerkleinert verwendet werden.
lagerung
drei bis vier tage im gemüsefach des kühlschranks, sie wachsen aber auch dort weiter. grössere mengen sollte man sie einfrieren.
inhaltsstoffe (auszug)
vitamine b1, b2, b3, c, e, sowie jod, calcium und zink.
keimdauer (±20 grad)
zwei bis drei tage.
einweichen
acht bis zwölf stunden.
tipp
weizen wird auch als sog. keimsaat in kleinen päckchen verkauft. diese sind aber manchmal genauso teuer, wie eine grosse packung aus dem bioladen oder dem reformhaus. die dort angebotenen eignen sich aber auch zum keimen.
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