Rucola (Garten-Senfrauke)

Die Anzucht von Microgreens

Einweichen: Nein
Keimdauer (bei 18 bis 20 °C): Ein bis drei Tage
Ernten: Microgreens können nach ungefähr einer Woche geerntet werden
Wässern: Mindestens zweimal täglich
Keimgerät(e): Kressesieb, Kresseigel oder im Topf mit Erde
Ertrag: Eine Tasse Samen ergibt bis zu sieben Tassen Microgreens

Microgreens der Garten-Senfrauke im Kressesieb.

Ideal für die Anzucht von Microgreens sind Kressesiebe oder Kresseigel. Die Samen der Garten-Senfrauke schleimen beim Einweichen und verstopfen die Siebe der Keimgläser und die Siphons der Keimschalen.

Senfrauke Samen verstopft Ablaufsieb im Keimglas — Die Samen der Senfrauke haben das Ablaufsieb des Keimglases verstopft.

Senfrauke Samen verstopfter Siphon Keimschale — Die Samen der Garten-Senfrauke „kleben“ am Siphon einer Keimschale.

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

Roh essen: Ja
Aroma: Scharf, dafür sind Senföle verwantwortlich, die Senfrauke ist mit dem Senf verwandt
Verwendung: Als Gewürzkraut für Rohkost, Gemüsegerichte, Quark, als Brotbelag
Haltbarkeit im Kühlschrank: Fünf bis acht Tage
Einfrieren: Nein
Vitamine (Auszug): A, B1, B2, C, E
Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor

Senfrauke Wurzeln im Kressesieb — Wurzeln der Garten-Senfrauke im Kressesieb. Das Wasser haben ich jeden zweiten Tag gewechselt.

Wer ist Eruca vesicaria subsp. sativa?

Die Garten-Senfrauke (Eruca vesicaria subsp. sativa) ist besser bekannt als Rucola. Sie ist mit der Schmalblättrigen Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia) und Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis) verwandt, die ebenfalls als Rucola bezeichnet werden. Von diesen Arten lässt sie sich leicht unterscheiden.

Senfrauke vs. Doppelsame — Senfrauke (links) vs. Schmalblättriger Doppelsame (rechts).

Die Wildform der Garten-Senfrauke, die Senfrauke (Eruca vesicaria), stammt aus dem Mittelmeerraum. Sie und auch die Garten-Senfrauke können bei uns gelegentlich verwildert wachsend zu sehen sein.