Die Anzucht von Microgreens
Einweichen: Nein
Keimdauer (bei 18 bis 20 °C): Ein bis drei Tage
Ernten: Microgreens können nach ungefähr einer Woche geerntet werden
Wässern: Mindestens zweimal täglich
Keimgerät(e): Kressesieb, Kresseigel oder im Topf mit Erde
Ertrag: Eine Tasse Samen ergibt bis zu sieben Tassen Microgreens
Ideal für die Anzucht von Microgreens sind Kressesiebe oder Kresseigel. Die Samen der Garten-Senfrauke schleimen beim Einweichen und verstopfen die Siebe der Keimgläser und die Siphons der Keimschalen.
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: Ja
Aroma: Scharf, dafür sind Senföle verwantwortlich, die Senfrauke ist mit dem Senf verwandt
Verwendung: Als Gewürzkraut für Rohkost, Gemüsegerichte, Quark, als Brotbelag
Haltbarkeit im Kühlschrank: Fünf bis acht Tage
Einfrieren: Nein
Vitamine (Auszug): A, B1, B2, C, E
Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor
Wer ist Eruca vesicaria subsp. sativa?
Die Garten-Senfrauke (Eruca vesicaria subsp. sativa) ist besser bekannt als Rucola. Sie ist mit der Schmalblättrigen Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia) und Mauer-Doppelsame (Diplotaxis muralis) verwandt, die ebenfalls als Rucola bezeichnet werden. Von diesen Arten lässt sie sich leicht unterscheiden.
Die Wildform der Garten-Senfrauke, die Senfrauke (Eruca vesicaria), stammt aus dem Mittelmeerraum. Sie und auch die Garten-Senfrauke können bei uns gelegentlich verwildert wachsend zu sehen sein.
