Wenn sie nicht eingefroren werden, verlieren viele Samen mit zunehmendem Alter ihre Keimfähigkeit. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die schmackhaften und gesunden Inhaltsstoffe verloren gehen. Nur weil sie sich nicht mehr für die Sprossenzucht eignen, sind sie für unsere Ernährung nicht wertlos.
Im Folgenden möchte ich einige Ideen für die Verwendung dieser Samen vorstellen.
Gewürzsalz
Kleine Gemüsesamen wie Alfalfa, Bockshornklee, Brokkoli, Kohl, Radieschen und Rettich eignen sich zur Herstellung von Gewürzsalz. Ich mische das Salz ungefähr zu gleichen Teilen mit den Samen.
Im Glas oder in der Mühle ist das Gewürzsalz für mindestens ein Jahr haltbar.
Frischkornmüsli
Getreidesamen von Hafer, Gerste, Roggen oder Weizen eignen sich zur Herstellung von Frischkornmüsli. Das Schroten kann in einer Kaffeemühle erfolgen.
Die geschroteten Körner werden anschließend für einige Stunden in Wasser, Kuhmilch oder Getreidemilch eingeweicht.
Mehl
Aus Getreidesamen und auch aus Buchweizen lässt sich Mehl herstellen.
Wie Reis kochen
Gerste, Hafer, Roggen und Weizen sind mit Reis verwandt und können auf ähnliche Weise zubereitet werden.
