Cichorium endivia
Besonderheiten
- Die Sprossen der Endivie schmecken sehr bitter.
- Es wird kein Keimsaatgut angeboten. Für die Sprossenzucht sollten Biosamen verwendet werden. Konventionell erzeugte Samen können mit einem Pflanzenschutzmittel oder Dünger gebeizt worden sein.
- Junge Blätter können wie Pflücksalat verwendet werden.
Anzucht
- Einweichen: nein
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 4 bis 8 Tage
- Ernten: nach 7 bis 10 Tagen. Wenn sich die Sprossen grün färben, ist ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen am höchsten.
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: bitter
- Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
- Einfrieren: nein
- Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B6, C, E, K
- Mineralstoffe (Auszug): Calcium, Zink, Magnesium, Mangan, Eisen
Sonstiges
- Die Endivie (Cichorium endivia) ist mit Chicorée und Radicchio verwandt. Friséesalat ist eine Sorte der Endivie.
