Sonnenblumensprossen

Für die Anzucht von Keimlingen eignen sich geschälte Sonnenblumenkerne. Sonneblumengrün kann aus ungeschälten Samen gezogen werden.
Sonnenblumensamen enthalten ungefähr 25 % Eiweiß und 49 % Fett.

Einweichen: 6 bis 12 Stunden
Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 2 Tage
Ernten: Keimlinge nach 1 bis 2 Tagen, Sonnenblumengrün nach 7 bis 12 Tagen
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas (Keimlinge), Schalen, Sprossenturm (Sonnenblumengrün)
Ertrag: 1 Esslöffel ungeschälte Samen ergibt 1,5 Esslöffel Keimlinge und 1 Tasse Sonnenblumengrün

Roh essen: ja
Aroma: nussig
Verwendung: Keime eignen sich zum Verfeinern von Rohkost und Gemüsegerichten oder geröstet als Snack, Sonnenblumengrün als Salat oder wie Spinat verwendet werden
Haltbarkeit im Kühlschrank: die Keimlinge werden schnell bitter sie halten nur 1 bis 2 Tage, Sonnenblumengrün bleibt länger frisch, zwischen 4 bis 7 Tagen
Einfrieren: Keime ja, Sonnenblumengrün nein
Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, F
Mineralstoffe (Auszug): Magnesium, Mangan, Kalzium, Fluor, Jod

Die Sonnenblume (Helianthus annuus) ist nah mit der Topinambur (Helianthus tuberosus) verwandt.