Secale cereale
Tipp
- Für die Anzucht von Sprossen oder Roggengras kann Roggen aus dem Supermarkt, Reformhaus oder Bioladen verwendet werden.

Anzucht
- Einweichen: 8 bis 12 Stunden
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 3 Tage
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Roggen ergibt 3 Tassen Sprossen


Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: mild süßlich
- Verwendung: Müsli, Fruchtjoghurt-oder quark, Shake/Smoothie, zum Dekorieren bzw. Verfeinern von Salat und anderen Gemüsegerichten
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage im Gemüsefach, wo sie weiter wachsen -die Roggensprossen schmecken bitter wenn der Keimling die Länge des Korns erreicht hat
- Einfrieren: ja, aber aber aufgetaute Sprossen vor dem Verzehr blanchieren
- Vitamine (Auszug): B1, B2, E, Biotin, Karotin
- Mineralstoffe (Auszug): Chlor, Jod, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor, Zink
Sonstiges
- Roggen (Secale cereale) keimt schnell und auch bei niedrigen Temperaturen zwischen 10 und 15 °C noch zuverlässig.