Kürbissprossen

Cucurbita maxima

Besonderheiten

• Für die Anzucht von Sprossen eignen sich die schalenlosen grünen Kürbiskerne. Sie müssen schnell verzehrt werden, ab dem 3. Tag schmecken sie bitter und sind ungenießbar.

Anzucht

• Einweichen: 8 bis 12 Stunden
• Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 3 Tage
• Wässern: mindestens 2-mal täglich
• Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
• Ertrag: 1 Tasse Kürbiskerne ergibt 2 Tassen Sprossen

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

• Roh essen: ja
• Aroma: nussig
• Verwendung: geröstet als Snack, zum Verfeinern von Salaten und anderen Gemüsegerichten
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 1 bis 2 Tage
• Einfrieren: ja
• Vitamine (Auszug): A, B, E, Linolsäure
• Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink

Kürbiskerne enthalten je 100 g

• 2345 kJ/560 kcal
• 24 g Eiweiß
• 14 g Kohlenhydrate
• 46 g Fett

Sonstiges

• Kürbisse, Gurken, Melonen und Zucchini sind nah verwandt.