Für die Anzucht von Sprossen oder Roggengras kann Roggen aus dem Supermarkt, Reformhaus oder Bioladen verwendet werden.
Anzucht
Einweichen: 8 bis 12 Stunden
Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 3 Tage
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Roggen ergibt 3 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: mild süßlich
Verwendung: Müsli, Fruchtjoghurt-oder quark, Shake/Smoothie, zum Dekorieren bzw. Verfeinern von Salat und anderen Gemüsegerichten
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage im Gemüsefach, wo sie weiter wachsen -die Roggensprossen schmecken bitter wenn der Keimling die Länge des Korns erreicht hat
Einfrieren: ja, aber aber aufgetaute Sprossen vor dem Verzehr blanchieren