Adzukibohnensprossen

Vigna angularis

Anzucht

• Einweichen: 8 bis 24 Stunden
• Keimdauer (bei 18-20 °C): 3 bis 6 Tage
• Wässern: mindestens 2-mal täglich
• Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
• Ertrag: 1 Tasse Adzukibohnen ergibt 4 Tassen Sprossen

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

• Roh essen: nein, Adzukibohnen enthalten Blausäure und sollten vor dem Verzehr mindestens 5 Minuten blanchiert werden.
• Aroma: würzig nussig
• Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte, Aufläufe
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
• Einfrieren: ja
• Vitamine (Auszug): B9 (Folsäure)
• Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor

Sonstiges

• Die Wildform der Adzukibohne (Vigna angularis) stammt aus Ostasien.