Medicago sativa
Besonderheiten
- Frische Alfalfasprossen sind in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden zu erhalten.
- Alfalfasprossen enthalten viel Vitamin C: 8 mg je 100 g.
- Die Sprossen können mit ihren Wurzeln gegessen werden.
- Samenhülsen lassen sich leicht in einem Nudelsieb ausspülen.
Anzucht
- Einweichen: nein
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 4 Tage
- Ernten: nach 7 bis 12 Tagen, nicht vor dem 7. Tag. Wenn die Sprossen grün sind, ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt am höchsten.
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Die Samen des Alfalfa sind nur 2 bis 3 Millimeter lang, …
… bei 18 bis 20 °C keimen sie nach 2 Tagen.
4 Tage alte Keimlinge.
Samenhülsen lassen sich einfach unter fließendem Wasser in einem Nudelsieb auswaschen. Links sind gewaschene Sprossen zu sehen und rechts ungewaschene.
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: mild
- Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 bis 7 Tage
- Einfrieren: nein
- Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B3, B12, C, D, E
- Mineralstoffe (Auszug): Kalzium, Magnesium
Sonstiges
- Alfalfa (Medicago sativa) ist auch als Luzerne oder Schneckenklee bekannt.
Luzerne ist verwildert wachsend an Wegrändern oder in Wiesen zu finden. Sie blüht blau, lila, weiß oder gelb.
