Alfalfasprossen

Alfalfasprossen

Medicago sativa

Besonderheiten

  • Frische Alfalfasprossen sind in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden zu erhalten.
  • Alfalfasprossen enthalten viel Vitamin C: 8 mg je 100 g.
  • Die Sprossen können mit ihren Wurzeln gegessen werden.
  • Samenhülsen lassen sich leicht in einem Nudelsieb ausspülen.

Alfalfasprossen

Anzucht

  • Einweichen: nein
  • Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 4 Tage
  • Ernten: nach 7 bis 12 Tagen, nicht vor dem 7. Tag. Wenn die Sprossen grün sind, ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt am höchsten.
  • Wässern: mindestens 2-mal täglich
  • Keimgerät(e): Schalen, Sprossenturm
  • Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Alfalfa-Samen
Die Samen des Alfalfa sind nur 2 bis 3 Millimeter lang, …
Alfalfa-Samen keimt
… bei 18 bis 20 °C keimen sie nach 2 Tagen.
Alfalfakeimlinge
4 Tage alte Keimlinge.
Alfalfasprossen waschen
Samenhülsen lassen sich einfach unter fließendem Wasser in einem Nudelsieb auswaschen. Links sind gewaschene Sprossen zu sehen und rechts ungewaschene.

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

  • Roh essen: ja
  • Aroma: mild
  • Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
  • Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 bis 7 Tage
  • Einfrieren: nein
  • Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B3, B12, C, D, E
  • Mineralstoffe (Auszug): Kalzium, Magnesium

Alfalfasprossen gewaschen

Sonstiges

  • Alfalfa (Medicago sativa) ist auch als Luzerne oder Schneckenklee bekannt.
Luzerne
Luzerne ist verwildert wachsend an Wegrändern oder in Wiesen zu finden. Sie blüht blau, lila, weiß oder gelb.