Frische Alfalfasprossen sind in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden zu erhalten.
Alfalfasprossen enthalten viel Vitamin C: 8 mg je 100 g.
Die Sprossen können mit ihren Wurzeln gegessen werden.
Samenhülsen lassen sich leicht in einem Nudelsieb ausspülen.
Anzucht
Einweichen: nein
Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 4 Tage
Ernten: nach 7 bis 12 Tagen, nicht vor dem 7. Tag. Wenn die Sprossen grün sind, ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt am höchsten.
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Die Samen des Alfalfa sind nur 2 bis 3 Millimeter lang, …… bei 18 bis 20 °C keimen sie nach 2 Tagen.4 Tage alte Keimlinge.Samenhülsen lassen sich einfach unter fließendem Wasser in einem Nudelsieb auswaschen. Links sind gewaschene Sprossen zu sehen und rechts ungewaschene.
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: mild
Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
Haltbarkeit im Kühlschrank: 5 bis 7 Tage
Einfrieren: nein
Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B3, B12, C, D, E
Mineralstoffe (Auszug): Kalzium, Magnesium
Sonstiges
Alfalfa (Medicago sativa) ist auch als Luzerne oder Schneckenklee bekannt.
Luzerne ist verwildert wachsend an Wegrändern oder in Wiesen zu finden. Sie blüht blau, lila, weiß oder gelb.
