Trigonella foenum-graecum
Besonderheiten
- Die gemahlenen Samen des Bockshornklee sind Bestandteil in einigen Currypulver-Mischungen.
Anzucht
- Einweichen: ja, für 6 bis 12 Stunden
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 3 Tage
- Ernten: nach 2 bis 3 Tagen
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 2 bis 4 Tassen Sprossen und 4 bis 6 Tassen Grünkraut
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: am besten schmecken frische Sprossen, 2 bis 5 Tage nach der Keimung, sie haben das spezielle würzige Bockshornkleearoma. Mit zunehmendem Alter werden sie leicht bitter.
- Verwendung: frische Sprossen können im Kräuterquark, Salat oder als Brotbelag gegessen werden
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
- Einfrieren: nein
- Vitamine (Auszug): A, B1, B2, D, Niacin, Panthotensäure
- Mineralstoffe (Auszug): Cholin, Eisen, Phosphat, Saponin
- Sonstige Inhaltsstoffe (Auszug): Eiweiß, Senföle
Sonstiges
- Der Bockshornklee ist nah mit dem Schabziger Klee verwandt.
