Die gemahlenen Samen des Bockshornklee sind Bestandteil in einigen Currypulver-Mischungen.
Die Samen des Bockshornklee keimen schnell, bereits nach 2 Tagen können die Sprossen gegessen werden.
Anzucht
Einweichen: ja, für 6 bis 12 Stunden
Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 3 Tage
Ernten: nach 2 bis 3 Tagen
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 2 bis 4 Tassen Sprossen und 4 bis 6 Tassen Grünkraut
Die Grünsprossen des Bockshornklee können nach einer Woche geernet werden.
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: am besten schmecken frische Sprossen, 2 bis 5 Tage nach der Keimung, sie haben das spezielle würzige Bockshornkleearoma. Mit zunehmendem Alter werden sie leicht bitter.
Verwendung: frische Sprossen können im Kräuterquark, Salat oder als Brotbelag gegessen werden
Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
Einfrieren: nein
Vitamine (Auszug): A, B1, B2, D, Niacin, Panthotensäure
