Bockshornkleesprossen

Bockhornkleesprossen

Trigonella foenum-graecum

Bockshornklee

Besonderheiten

  • Die gemahlenen Samen des Bockshornklee sind Bestandteil in einigen Currypulver-Mischungen.
Bockshornklee Samen gekeimt
Die Samen des Bockshornklee keimen schnell, bereits nach 2 Tagen können die Sprossen gegessen werden.

Anzucht

  • Einweichen: ja, für 6 bis 12 Stunden
  • Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 3 Tage
  • Ernten: nach 2 bis 3 Tagen
  • Wässern: mindestens 2-mal täglich
  • Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
  • Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 2 bis 4 Tassen Sprossen und 4 bis 6 Tassen Grünkraut
Bockshornkleesprossen
Die Grünsprossen des Bockshornklee können nach einer Woche geernet werden.

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

  • Roh essen: ja
  • Aroma: am besten schmecken frische Sprossen, 2 bis 5 Tage nach der Keimung, sie haben das spezielle würzige Bockshornkleearoma. Mit zunehmendem Alter werden sie leicht bitter.
  • Verwendung: frische Sprossen können im Kräuterquark, Salat oder als Brotbelag gegessen werden
  • Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
  • Einfrieren: nein
  • Vitamine (Auszug): A, B1, B2, D, Niacin, Panthotensäure
  • Mineralstoffe (Auszug): Cholin, Eisen, Phosphat, Saponin
  • Sonstige Inhaltsstoffe (Auszug): Eiweiß, Senföle
Salat mit Bockshornkleesprossen
Rohkostsalat aus Karotte, Roter Beete, Pastinake und Bockshornkleesprossen.

Sonstiges

  • Der Bockshornklee ist nah mit dem Schabziger Klee verwandt.