Endiviensprossen

Endiviesprossen

Microgreens |

Cichorium endivia

Besonderheiten

  • Die Sprossen der Endivie schmecken sehr bitter.
  • Es wird kein Keimsaatgut angeboten. Für die Sprossenzucht sollten Biosamen verwendet werden. Konventionell erzeugte Samen können mit einem Pflanzenschutzmittel oder Dünger gebeizt worden sein.
  • Junge Blätter können wie Pflücksalat verwendet werden.

Endivie-Sprossen

Anzucht

  • Einweichen: nein
  • Keimdauer (bei 18-20 °C): 4 bis 8 Tage
  • Ernten: nach 7 bis 10 Tagen. Wenn sich die Sprossen grün färben, ist ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen am höchsten.
  • Wässern: mindestens 2-mal täglich
  • Keimgerät(e): Schalen, Sprossenturm
  • Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen

Endivie-Samen

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

  • Roh essen: ja
  • Aroma: bitter
  • Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
  • Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
  • Einfrieren: nein
  • Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B6, C, E, K
  • Mineralstoffe (Auszug): Calcium, Zink, Magnesium, Mangan, Eisen
Endiviensalat

Endiviensalat

Sonstiges

  • Die Endivie (Cichorium endivia) ist mit Chicorée und Radicchio verwandt. Friséesalat ist eine Sorte der Endivie.
Friséesalat

Friséesalat

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