Hordeum vulgare
Tipp
- Für die Anzucht von Sprossen sollte Nacktgerste (entspelzte Gerste) verwendet werden. Sie ist in Supermärkten und Bioläden zu erhalten.
Anzucht
- Einweichen: 8 bis 12 Stunden
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 3 Tage
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Gerste ergibt 3 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: leicht süßlich
- Verwendung: Süßspeisen wie Müsli, Fruchtjoghurt, Früchtequark, Shake/Smoothie oder zum Dekorieren sowie Verfeinern von Salat und anderen Gemüsegerichten
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage
- Einfrieren: ja, aus Hygienegründen würde ich gefrorene Sprossen nur blanchiert essen
- Vitamine (Auszug): B1, B2, Niacin (B3), B6, C, E, Karotin, Biotin
- Mineralstoffe (Auszug): Chlor, Jod, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor, Zink, Schwefel
Sonstiges
- Gerste (Hordeum vulgare) eignet sich für die Anzucht von Gerstengras, das auch als Katzengras verwendet werden kann.