Kamut wird auch Urweizen oder Khorasan-Weizen genannt. Er ist eine Kreuzung aus Hartweizen (Triticum durum) und Polnischem Weizen (Triticum polonicum).
Kamutkörner sind deutlich größer als „normale“ Weizenkörner. Die Sprossen sind bissfester.
Kamut ist in Biomärkten und Reformhäusern zu erhalten.
Anzucht
Einweichen: 8 bis 12 Stunden
Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 3 Tage
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Weizen ergibt 3 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: leicht süßlich
Verwendung: Müsli, Fruchtjoghurt-oder quark, Shake/Smoothie, zum Dekorieren bzw. Verfeinern von Salat und anderen Gemüsegerichten
Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 bis 4 Tage im Gemüsefach, dort wachsen sie weiter und schmecken bitter, sobald der Keimling die Länge des Korns erreicht hat
Einfrieren: ja, aus Hygienegründen würde ich gefrorene Sprossen nur blanchiert essen