Kichererbsensprossen

Cicer arietinum

Besonderheiten

• Es können Kichererbsen aus dem Supermarkt oder Bioladen für die Anzucht verwendet werden. Sie sind deutlich günstiger als die Keimsaaten in den kleinen Päckchen.
• Geröstete Kichererbsen keimen nicht.
• Für ein besseres Aroma kann das Einweich- und Gießwasser gesalzen werden. Mit maximal 3 g Salz auf 1 Liter Wasser.

Anzucht

• Einweichen: 6 bis 8 Stunden, je nach Sorte
• Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 4 Tage
• Wässern: mindestens 2-mal täglich
• Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
• Ertrag: je nach Sorte lassen sich aus 100 g Kichererbsen ungefähr 230 g Sprossen anziehen

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

• Roh essen: nein, Kichererbsensprossen sollten vor dem Verzehr mindestens 5 Minuten blanchiert werden um die enthaltene Blausäure zu neutralisieren.
• Aroma: nussig
• Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte, Risotto, Brotaufstrich, Püree, Humus
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
• Einfrieren: ja
• Vitamine (Auszug): A, B1, B2, C, D, E
• Mineralstoffe (Auszug): Kalium, Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor, Zink

Sonstiges

• Der Kichererbse habe ich eine eigene Seite gewidmet. Dort finden Sie neben Informationen zur Anzucht von Sprossen auch Tipps für den Anbau von Kichererbsen im Garten sowie zur Verwendung in der Küche. Ausführlich beschrieben wird das Einweichen.