Cucurbita maxima
Besonderheiten
- Für die Anzucht von Sprossen eignen sich die schalenlosen grünen Kürbiskerne. Sie müssen schnell verzehrt werden, ab dem 3. Tag schmecken sie bitter und sind ungenießbar.
Anzucht
- Einweichen: 8 bis 12 Stunden
- Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 3 Tage
- Wässern: mindestens 2-mal täglich
- Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
- Ertrag: 1 Tasse Kürbiskerne ergibt 2 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
- Roh essen: ja
- Aroma: nussig
- Verwendung: geröstet als Snack, zum Verfeinern von Salaten und anderen Gemüsegerichten
- Haltbarkeit im Kühlschrank: 1 bis 2 Tage
- Einfrieren: ja
- Vitamine (Auszug): A, B, E, Linolsäure
- Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink
Kürbiskerne enthalten je 100 g
- 2345 kJ/560 kcal
- 24 g Eiweiß
- 14 g Kohlenhydrate
- 46 g Fett
Sonstiges
- Kürbisse, Gurken, Melonen und Zucchini sind nah verwandt.