Die Samen lassen sich schwer von den Sprossen lösen. Am besten gelingt das wenn sie im Wasserbad gut durchgerüttelt werden.
Für die Anzucht von Sprossen sollte Keimsaat oder Biosaatgut verwendet werden. Die für die Aussaat im Garten angebotenen Samen können mit einem Pflanzenschutzmittel oder Dünger gebeizt worden sein.
Die Samen der Roten Beete sind zwischen 3 und 5 Millimeter groß.
Anzucht
Einweichen: 4 bis 8 Stunden
Keimdauer (bei 18-20 °C): 4 bis 7 Tage
Ernten: nach 7 bis 14 Tagen
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: würzig und leicht erdig oder rauchig
Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
Haltbarkeit im Kühlschrank: 7 bis 10 Tage
Einfrieren: nein
Vitamine (Auszug): A, C
Mineralstoffe (Auszug): Kalzium, Magnesium
Junge Blätter der Roten Beete können als Pflücksalat verwendet werden.
Sonstiges
Rote Beete, Mangold und Zuckerrübe stammen von der gleichen Wildform ab: Beta vulgaris.
Nicht jede Beete ist rot, es gibt auch gelbe, weiße, gesprenkelte und geringelte Sorten, wie die hier zu sehende „Tonda di Chioggia“.
