Rotkohlsprossen sind in einigen Supermärkten oder Bioläden zu erhalten.
Für die Sprossenzucht sollte Keimsaat oder Biosaatgut verwendet werden. Das für die Aussaat im Garten angebotene Saatgut kann mit einem Pflanzenschutzmittel oder Dünger gebeizt worden sein.
Anzucht
Einweichen: nein
Keimdauer (bei 18-20 °C): 2 bis 6 Tage
Ernten: nach 7 bis 10 Tagen
Wässern: mindestens 2-mal täglich
Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
Ertrag: 1 Tasse Samen ergibt 6 bis 8 Tassen Sprossen
Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe
Roh essen: ja
Aroma: wie Rotkohl mit leichter Schärfe
Verwendung: Rohkost, Gemüsegerichte, Kräuterquark, als Brotbelag sowie zum Dekorieren
Rotkohl ist, wie Broccoli, Kohlrabi oder Blumenkohl, eine Form des Gemüsekohl (Brassica oleracea). Er wird auch Blaukohl, Blaukraut oder Rotkraut genannt.