Sesamum indicum

So sehen Sesamsprossen aus, die nicht bitter schmecken. An den Wurzeln haben sich noch keine Härchen gebildet.

Besonderheiten

• Sesamsprossen werden schnell bitter, bereits 1 bis 2 Tage nach dem Keimen.
• Für die Sprossenzucht muss ungeschälter sowie ungerösteter Sesam verwendet werden.

Die Wurzeln der Sesamsprossen sind fein behaart und können mit Schimmel verwechselt werden.

Anzucht

• Einweichen: nein
• Keimdauer (bei 18-20 °C): 1 bis 2 Tage
• Wässern: mindestens 2-mal täglich
• Keimgerät(e): Keimglas, Schalen, Sprossenturm
• Ertrag: 1 Esslöffel Samen ergibt 1,5 Esslöffel Sprossen

Auch schwarzer Sesam eignet sich für die Anzucht von Sprossen.

Verwendung, Lagerung & Inhaltsstoffe

• Roh essen: ja
• Aroma: nussig
• Verwendung: zum Verfeinern von Rohkost, Gemüsegerichten, Kräuterquark, als Brotbelag und zum Dekorieren, Müsli, Fruchtjoghurt
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 1 bis 2 Tage
• Einfrieren: nein
• Vitamine (Auszug): A, B1, B2, B3, C, E
• Mineralstoffe (Auszug): Eisen, Kalzium, Kieselsäure, Magnesium, Phosphor
• Sonstige Inhaltsstoffe: ca. 25 % Eiweiß, ca. 55 % Öl mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren

Ungeschälter Sesam ist einfach zu erkennen: Die Samenkörner sind unterschiedlich gefärbt.

Sonstiges

• Sesam (Sesamum indicum) wächst einjährig und kann über 1 Meter hoch werden. Er stammt vermutlich aus Indien oder Afrika.