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Sprossen in Salzwasser anziehen

Die Samen von einigen Hülsenfrüchten keimen, wenn sie in Salzwasser eingeweicht und damit gegossen werden. Getestet habe ich das mit Erbsen, Kichererbsen, Linsen und Mungbohnen. Die so aufgezogenen Keimlinge haben mehr Aroma.

Mungbohnensprossen

Wichtig dabei ist, dass nicht zuviel Salz in das Wasser kommt. Maximal 3 g auf einen Liter dürfen es sein. Im Salzwasser werden sie eingeweicht und damit gespült.

Erbsenkeime

Das Einweichen von (kleinen) Hülsenfrüchten in Salzwasser, sowie das Salzen von Kochwasser hat keinen nennenswerten Einfluss auf die Garzeit. Es bringt aber deutlich mehr Geschmack!