dem gerstengras werden viele wohltuende wirkungen nachgesagt. so soll es sich aufgrund seines hohen chlorophyll-gehalts z. b. positiv auf den haarwuchs oder die darmflora auswirken. im handel ist es meist in form von pulver oder tabletten zu erhalten. diese werden aus gerstengrassaft hergestellt.
kamut ist eine sehr alte weizensorte, die vermutlich aus ägypten stammt. sie wird unter der bezeichnung “urweizen” vertrieben und ist im bioladen oder reformhaus zu erhalten. es scheint sich dabei um eine hybride (kreuzung) aus triticum durum (hartweizen) und t. polonicum zu handeln.
von der zu den süssgräsern zählenden hirse finden verschiedene arten in der menschlichen und tierischen ernährung verwendung. einige davon werden auch als zierpflanzen kultiviert. die kolbenhirse (setaria italica) ist ein beliebtes vogelfutter. am bekanntesten dürfte wohl die echte hirse (panicum miliaceum) sein. ihre gelben (geschälten) körner sind in jedem gut sortierten bioladen zu erhalten. ob sie auch keimfähig sind, habe ich noch nicht getestet.
die gerste (hordeum) zählt, wie auch der weizen (triticum), zur familie der süssgräser (poaceae). für die herstellung von gerstenkeimen/gerstensprossen, sollte man entspelzte samen verwenden. die sind unter der bezeichnung “spriesskeimgerste” im reformhaus oder als “nacktgerste” im bioladen zu erhalten.
wenn man den aussagen der pillen- und saftverticker glauben schenken will, dann ist weizengras das reinste wundermittel. es soll verjüngen, gesund und schlank halten, und, und, und …
… ganz so euphorisch sehe ich das nicht. aber es bietet die möglichkeit, sich mit etwas eiweiss, vitaminen, mineralstoffen, sekundären pflanzenstoffen zu versorgen und zwar erntefrisch. einen interessanten artikel zur wirkung auf die sehkraft habe ich hier gefunden.
katzengras kann man problemlos zuhause anziehen, wenn man auf getreidesamen, wie z. b. weizen oder roggen zurückgreift. genau genommen sind das ja nur etwas ältere keimsprossen. aussäen kann man es entweder in einem topf, einer schale oder man verwendet ein minitreibhaus.
quinoa ist auch als inkakorn, perureis oder andenhirse bekannt, zählt zur familie der fuchsschwanzgewächse (amaranthaceae) und stammt aus südamerika. die ca. zwei millimeter grossen samen eignen sich zur anzucht von quinoakeimen/quinoasprossen. sie sind in weiss und braun zu erhalten.
nur weil linsensprossen eine menge vitamine und vitalstoffe beinhalten, bedeutet das noch lange nicht, dass man sie nicht auch mit etwas sündigem kombinieren kann …
linsensprossen (500 g), bacon (100 g, in streifen), cabanossi (150 g), zwiebel (1, mittelgross), karotten (2, klein), knoblauchzehe (1), sahne, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse, petersilie (fein gehackt)
wird fenchel gekocht, dann verliert er etwas von seinem anis-ähnlichen geschmack. er eignet sich auch sehr gut für gerichte mit einer fruchtigen note.
linsensprossen (ca. 400 g), fenchel (mittelgross, 1), limette (1), petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, sojasosse olivenöl
wenn man anstatt auf getrocknete kichererbsen auf ihre sprossen zurückgreift, dann verkürzt dies die garzeit. soll der kichererbsensalat aus trockenware zubereitet werden, dann kann man die über nacht einweichen um die kochzeit zu verkürzen.
